Hierve las patatas aproximadamente unos 15-20 min.  Mientras pica la cebolla, el ajo y ralla el tomate. Pon un poco de aceite y sal en una sarten y haz la cebolla y el ajo hasta que quede blandito. Incorpora el tomate y añade la carne. Agrega despues el pimentón y el tomate frito, remueve y deja que la carne termine de hacerse.

Saca las patatas y pasalas por agua para que se enfrien un poco. Quitales la piel y dejalas en un cuenco. Añade el queso parmesano. Aplasta con ayuda de un tenedor, salpimenta y remuevelo todo hasta conseguir una especie de puré de patata. ¡No te olvides de la carne! Ya debe de estar lista, así que
apaga la sartén y deja templar.

Para dar forma a las bombas  usaremos un cuenco y un trozo de film. Echa 3-4 cucharadas de puré y presiona dejando un hueco en el centro. Añade la carne picada, ajusta el pure en los bordes para ir cerrando la bola y cubre la carne superior con otra cucharada de puré. Sacala del cuenco y dale forma esferica con las manos y con ayuda del papel film. Repite el proceso.

Es hora de rebozar. Pasa las bombas por el pan rallado, por el huevo y por el pan rallado otra vez para que se forme una buena corteza. Repite el proceso. Fríe en aceite de oliva bien caliente. Cuando este dorada por la parte de abajo dale la vuelta y cuando lo esté completamente sacalas a un plato con papel absorbente.